功效作用

鳗鱼是属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。具有补虚养血、美容养颜、强精壮肾等功效。

1、补虚养血
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、保护视力
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲患者的优良食品。

3、预防骨质疏松
鳗鱼是富含钙质的水产品，适量食用可以使血钙值有所增加，强壮身体。

4、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA有预防心血管疾病的重要作用。

5、美容养颜
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。

6、强精壮肾
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

营养价值

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

适宜食用时间

10～12月份食用为宜

适宜食用量

30～50g

食用方法

炖食
将鳗鱼洗净，锅里放入少许油，放入辣椒、姜、蒜煸香，放入鳗鱼翻炒后，加入适量的水，炖煮入味即可食用。

用药禁忌

1、鳗鱼是发物，水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。 2、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。

适宜搭配

鳗鱼适合豆腐、山药、茄子搭配

鳗鱼

 + 

豆腐

搭配效果： 增加蛋白质的吸收。

鳗鱼

 + 

山药

搭配效果： 可治虚劳体弱。

鳗鱼

 + 

茄子

搭配效果： 可降胆固醇。

适宜和禁忌

适宜：年老、体弱者及年轻夫妇
鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。

禁忌：感冒、发热者等
1、鳗鱼是发物，水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
2、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
鳗鱼含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，孕妇吃鳗鱼能为胎儿补充磷脂和DHA，帮助宝宝脑部的发育，还能美容皮肤。

婴幼儿可以食用。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，还有丰富的钙质，婴幼儿食用，可以增强体质，强健筋骨，还有利于婴幼儿的脑部发育。

保存方法

可将鳗鱼置入冰箱内冷藏，若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻室保存。

温馨提示

鳗鱼保存时，可以将杀好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右。或者将杀好的鳗鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3-4天。