功效作用

甲鱼味道鲜美，营养价值较高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，具有降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳等功效。

1、降压降脂
甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。

2、预防贫血
甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

3、养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，甲鱼的甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的氨基酸，可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E，能抗氧化、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。

4、补虚壮阳
甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

营养价值

甲鱼所含蛋白质比鸡蛋高30％，是牛奶的4倍以上，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，类似植物油脂，维生素种类较多；还含磷脂酰胆碱、糖类、胆碱，以及钙、磷、铁、钾等成分。

适宜食用时间

春季食用为宜

适宜食用量

30g

食用方法

煲汤
将甲鱼洗净焯水后去皮，与鸡肉一同放入高压锅内，加入清水、姜块。盖上盖子，熬煮15分钟，依口味加适量的盐调味即可。

用药禁忌

1、甲鱼含有丰富的蛋白质，肝炎患者食用后难以消化，会加重肝脏负担。 2、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用； 3、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

适宜搭配

甲鱼适合生姜、冬瓜、桂圆搭配

甲鱼

 + 

生姜

搭配效果： 鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症。

甲鱼

 + 

冬瓜

搭配效果： 甲鱼有润肤健肤、明目的作用，冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

甲鱼

 + 

桂圆

搭配效果： 鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。两者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

适宜和禁忌

适宜：体质衰弱者、肺结核、肝硬化腹水患者
甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热、补虚养肾、补血补肝的功效。适宜体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良之人、肺结核及肺外结核低烧不退之人、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病以及肾炎水肿之人食用。

禁忌：肝炎患者、孕妇、产后腹泻者
1、甲鱼含有丰富的蛋白质，肝炎患者食用后难以消化，会加重肝脏负担。
2、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；
3、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
甲鱼具有滋阴益肾的功效，性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，怀孕时吃甲鱼会有堕胎的作用，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

婴幼儿应谨慎食用。
甲鱼营养丰富，含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，儿童脾胃娇嫩，可能会导致儿童消化不良，加重脾胃的负担，应少吃。

保存方法

春夏季要先将甲鱼固定（可放在与它差不多大小的盒子或用网袋包装好），放入冰箱保鲜区，把保鲜区的温度调到大概2-8摄氏度；秋冬季准备一个水桶，然后放入少许的水，水的高度不能超过甲鱼的背部，大概每2天左右给它换次清水。

温馨提示

甲鱼保存时要冷冻保存，在保存时候先将甲鱼固定，放入冰箱保鲜区，温度调到2-8℃左右。如果甲鱼还活着，可以用水养。