功效作用

虾皮是主要是由毛虾加工制成，其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。

1、通乳
虾皮有通乳作用，且虾的营养成分丰富，对产妇、小儿有补益功效。

2、抗氧化
虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，有抗氧化作用，可以延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间、保护心脏。

3、补钙
虾皮中的钙含量丰富，是缺钙人群补钙的良好途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合征。女性怀孕后期是胎儿的骨骼、牙齿、神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠性疲劳和高血压综合征，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。

4、增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

营养价值

虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙、钾、碘、磷、镁等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富。

适宜食用时间

上午食用为宜

适宜食用量

50g左右

食用方法

清炒
炒锅放食用油烧热，放入葱花及虾皮煸香，下入焯好的小白菜迅速翻炒，放入味精、盐调味后出锅。

蒸制
将虾皮洗净，用热水烫一下，捞出控水，将蛋液加温水打匀，加入虾皮，放入锅中蒸几分钟即可食用。

用药禁忌

虾皮为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 宿疾者、正值上火之时不宜食虾皮。 患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾皮。 虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。

适宜搭配

虾皮适合紫菜搭配

虾皮

 + 

紫菜

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症患者
虾皮味甘，咸，性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

禁忌：宿疾者、皮肤疥癣者
虾皮为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾皮。
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾皮。
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。

母婴宜忌

孕妇应少量食用。
孕妇们在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮，可以补充孕妇身体中的钙、锌等微量元素，不但可以促进胎儿骨骼的生长，还可以促进脑部发育。

婴幼儿应谨慎食用。
两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙，因为虾皮盐分含量过高，宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担，而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体健康也会造成不利影响。

保存方法

虾皮放在阴凉通风的地方即可，如果比较炎热的天气，可以放到冰箱的冷藏里面保存。

温馨提示

吃虾皮前最好用水多泡几遍，随后再焯一下，可以达到减少致癌物质的目的。