功效作用

芦蒿是一种典型的保健蔬菜，分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国多地。其营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，具有清热止咳、平抑肝火、提供能量等功效。

1、清热止咳
芦蒿全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效，也可用于治疗黄疸型或无黄疸型肝炎，效果良好。

2、平抑肝火
芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防牙病、喉病和便秘。

3、提供能量
芦蒿根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构成分和酶、激素的组织成分。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏储备肝糖而起解毒的作用。

营养价值

芦蒿嫩茎含有蛋白质、灰分、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸，并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。

适宜食用时间

春季食用为宜

适宜食用量

100g左右

食用方法

炒制
将芦蒿掐去叶子，折成段，锅中放入肥肉，炸出油，倒入瘦、咸肉丝炒匀，接着倒入芦蒿和红椒，加盐炒匀即可。

用药禁忌

1、高血压患者忌食芦蒿，以免造成高血压的加重，影响健康。 2、阳虚、气血虚或者痰湿体质的人，怕冷、消化不良或者虚寒等寒症都禁忌芦蒿。 3、糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。

适宜搭配

芦蒿适合盐搭配

盐

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：胃气虚弱、浮肿、河豚中毒、便秘者
芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰之效，适用于黄疸型或无黄疸型肝炎、胃气虚弱、浮肿、河豚中毒、牙病、喉病、便秘的人群。

禁忌：阳虚、气血虚者、高血压患者
1、高血压患者忌食芦蒿，以免造成高血压的加重，影响健康。
2、阳虚、气血虚或者痰湿体质的人，怕冷、消化不良或者虚寒等寒症都禁忌芦蒿。
3、糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇吃芦蒿有可能会对自己的水肿、便秘起到一个缓解的作用，而且食用芦蒿并不会影响到胎儿的健康，反而会给胎儿补充各种营养素。

婴幼儿可适量食用。
芦蒿是一种高效、无公害的绿色食品，营养价值是很高，含有很多的蛋白质和微量元素，婴幼儿食用可以补充身体所需的营养物质，促进骨骼和大脑发育。

保存方法

芦蒿保存的时候，建议将叶子和根部摘掉，然后密封在保鲜层内，这样可以延长芦蒿的保质期限，或将芦蒿清洗干净，放在开水中焯水，然后捞出来过凉水，放入保鲜袋中，冷冻保存。

温馨提示

芦蒿不可以和红萝卜一起吃，由于芦蒿会毁坏红萝卜中的维他命C，进而减少了食材的营养成分。