功效作用

马兰头在全国大部分地区均有分布。含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，具有清热解毒、散瘀止血、降血压的功效。

1、清热解毒
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

2、散瘀止血
马兰头具有凉血散瘀的功效，用于瘀热出血止血。马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。

3、降血压
马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得，且高钾低钠，常食对降低血压、保护心血管有益。

营养价值

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

适宜食用时间

餐中食用为宜

适宜食用量

100g左右

食用方法

凉拌
将马兰头洗净，焯水后过凉，挤干水切成粒；将香豆腐干切成粒，把切碎的马兰头和香豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋等拌匀即成。

用药禁忌

马兰头性寒凉，胃寒、体寒者和孕妇慎用。 女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

适宜搭配

马兰头适合五香粉搭配

马兰头

 + 

五香粉

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：胃寒、体寒者
马兰头性寒凉，胃寒、体寒者和孕妇慎用。
女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
马兰头味道鲜美，是一种常见的野菜，可做汤做菜，但是马兰头性凉，孕妇食用会导致身体虚寒，而且其活血散瘀的作用，有可能会导致流产。

婴幼儿可以适量食用。
马兰头营养丰富且全面，含7种人体必需氨基酸，婴幼儿食用能增加抵抗力，而且马兰头含大量的矿物质，如钙和钾，对于婴幼儿的骨骼和脑部发育有利。

保存方法

马兰头不要清洗和去根蒂，用保鲜膜或者塑料袋将马兰头包裹好，然后放入冰箱中冷藏，一般温度在10℃左右即可，或者将马兰头洗净后去掉根蒂，然后在锅中用开水焯一遍，再将马兰头拧干水分后揉成团，用保鲜膜密封后放置在冰箱中冷冻储存。

温馨提示

马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用。