功效作用

金针菜，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳等作用。

1、利尿解毒
金针菜的花、根等煮食可改善水肿，并能清热解毒，因为金针菜具有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效。

2、降肝火
适量吃些金针菜，有降肝火的作用，肝火旺的人，平时都可以适量吃金针菜，比如更年期综合征的女性，经常会出现口干、咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等情况，这时适量食用金针菜能够起到稳定情绪的作用，小孩肝常有余，可表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以适量吃些金针菜，以达到降肝火的作用。

3、通乳
金针菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

4、镇静安神
金针菜中含有一定量的松果体素，具有诱导睡眠的作用，可辅疗失眠症。

5、健脑
金针莱含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为”健脑菜“。

营养价值

每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、钙463mg、磷173mg、铁16.5mg、胡萝卜素3.44mg、核黄素0.14mg、硫胺素0.3mg、尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质分别占到60％、14％、2％，此外，磷的含量高于其他蔬菜。1、金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2、金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

100g左右

食用方法

凉拌
将金针菜泡发，与粉丝或焯水的青菜一同放入容器内，加入适量的调料拌匀即可食用。

煲汤
将金针菜炒制后，加入适量的水，锅开后，加入鸡蛋黄和其他的调味料，再次锅开后即可食用。

用药禁忌

1、金针菜含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起中毒，不能生吃。 2、哮喘病患者、肠胃不适、过敏人群不宜吃。

适宜搭配

金针菜适合梅头肉、马齿苋、鳝鱼搭配

梅头肉

搭配效果： 生津止渴、利尿通乳。

马齿苋

搭配效果： 可清热祛毒、降血压。

鳝鱼

搭配效果： 可通血脉、利筋骨。

适宜和禁忌

适宜：眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩者
金针菜有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸等功效；适用于眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

禁忌：哮喘病患者、肠胃不适、过敏者
1、金针菜含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起中毒，不能生吃。
2、哮喘病患者、肠胃不适、过敏人群不宜吃。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
金针菜的味道清香，又有丰富的营养元素，孕妇怀孕会流失营养，吃金针菜可以补充营养，提高身体免疫力，改善胃口，增进食欲，促进胎儿的健康发育。

婴幼儿可适量食用。
金针菜含有丰富的磷元素，宝宝吃金针菜，可以补充磷元素，保持体内的酸碱平衡。还含有丰富的卵磷脂，可以补充卵磷脂，有效地保护脑部，促进大脑的发育。

保存方法

金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存。

温馨提示

对刚采摘下的金针菜少撒些水，不宜过多。