功效作用

蒜苔营养成分较高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分，具有通便、降脂的功效。

1、通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便。

2、降脂
蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂作用，并可防止血栓的形成。

营养价值

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

适宜食用时间

4~5月份食用蒜苔为宜

适宜食用量

50~100g/天

食用方法

炒制
将蒜苔洗净切成段，油热后，放入锅中，加入适量的翻炒，待到颜色变深即可食用。

用药禁忌

1、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。 2、消化功能不佳的人也不宜多吃。 3、有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

适宜搭配

蒜苔适合猪肝、黄鱼、木耳、鸡蛋搭配

蒜苔

 + 

猪肝

搭配效果： 蒜苔+猪肝，可以缓解大脑疲劳。

蒜苔

 + 

黄鱼

搭配效果： 黄鱼和蒜薹一起吃，可润肺健脾、补气活血润肺。

蒜苔

 + 

木耳

搭配效果： 两者同食有益养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等功效。

蒜苔

 + 

鸡蛋

搭配效果： 补充蛋白质、提升口感

适宜和禁忌

适宜：冠心病、便秘者
蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。而且蒜苔有保护心脏和通便的功效，尤适宜冠心病、便秘者。

禁忌：消化功能不佳者
1、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。
2、消化功能不佳的人也不宜多吃。
3、有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
蒜苔含有丰富的膳食纤维，孕妇食用能起到辅助缓解便秘、痔疮的作用。

婴幼儿可适量食用。
蒜苔中含丰富的维生素C，对于婴幼儿有好处。

保存方法

蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存。

温馨提示

消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。