功效作用

蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，在我国分布广泛，南北各地均有种植。性温，具有杀菌、通便防痔等功效。

1、杀菌
蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫有杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

2、通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

营养价值

蒜薹的营养成分较高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

适宜食用时间

春季食用为宜

适宜食用量

150g左右

食用方法

炒制
猪肉和蒜薹洗净、切好，炒熟后调味，即可装盘食用。

用药禁忌

无特殊禁忌人群。

适宜搭配

蒜薹适合鸡蛋搭配

鸡蛋

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：便秘者
蒜薹具有润肠通便的作用，可以促进胃肠的蠕动，有利于粪便的软化和排出，适宜便秘患者食用。

禁忌：无特殊禁忌人群
无特殊禁忌人群。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
蒜薹具有润肠通便的作用，能有效缓解孕期便秘。

婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿不宜过早接触带有刺激性的食物，而且婴幼儿肠胃发育不完善，食用蒜薹也可能会导致消化不良。

保存方法

将蒜薹放在一个不透气的塑料袋中（不要洗），用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来，将塑料袋扎紧口，放入冰箱上面的保鲜层中。或者将蒜薹充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。

温馨提示

蒜薹是一种高营养食材，但平时食用时不能过量食用，因为它含有大量的辛辣刺激性物质，如果过量食用，会对人体的肠胃形成明显刺激，特别是会让胃黏膜受损，容易出现胃炎和胃溃疡。