功效作用

黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，经加工可制作出很多种豆制品，有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。

1、促进消化
黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄。

2、降糖降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有食疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加。

3、调节胆固醇含量
黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，黄豆是一种很理想的营养保健品。

4、美白护肤
黄豆能有效地改善皮肤衰老，其中所含有的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，同时还具有缓解更年期综合征的功效。

营养价值

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质，为其他粮食之冠。

适宜食用时间

建议饭前食用

适宜食用量

40g左右

食用方法

热炒
将黄豆放入清水中浸泡一夜，在锅中加入适量食用油，油热后倒入泡好的黄豆，加入适量盐、味精等调料翻炒，炒熟后即可食用。

用药禁忌

1、黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，严重的肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘患者不宜食用。 2、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 3、急性胃炎和慢性胃炎者慎用，以免引起不良反应。

适宜搭配

黄豆适合花生搭配

黄豆

 + 

花生

搭配效果： 养心血，安定情绪

适宜和禁忌

适宜：更年期妇女、糖尿病、心血管病患者
黄豆具有抗衰老、降低胆固醇的作用，适用于更年期妇女、糖尿病和心血管病患者，也很适合脾气虚弱的人群、脑力工作者和减肥的人士食用。

禁忌：肾病、痛风、消化性溃疡患者等
1、黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，严重的肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘患者不宜食用。
2、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
3、急性胃炎和慢性胃炎者慎用，以免引起不良反应。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
黄豆中的蛋白质，可增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，有改善孕期心情的作用。另外，黄豆含丰富的钾元素，对有高血压的孕妇有辅助降压功能。

婴幼儿应谨慎食用。
黄豆中含有一种植物性的雌激素大豆异黄酮，幼儿食用黄豆容易引起性早熟。另外，婴幼儿肠胃功能不完善，食用黄豆会出现胀气、肠胃不适的症状。

保存方法

黄豆放在密封的瓶子中，瓶口处用胶带粘住，防止受潮或者与氧气接触。

温馨提示

一般从超市或者市场买回来的黄豆，可以使用塑料瓶保存。首先需要挑选几个瓶口较大的饮料瓶，然后将其清洗干净，放在向阳的环境中晾晒，直到瓶中的水分蒸发干净后就可以将黄豆装在塑料瓶中，盖紧瓶盖即可。