功效作用

香菇主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有美容养颜、降压降脂的功效。

1、美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤红润。

2、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

营养价值

鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

10~15个

食用方法

炖汤
将香菇洗净泡软，将处理好的鸡块入锅，加入适量清水熬煮，煮开后加入调味品和香菇一起炖，炖好后加盐搅匀即可，具有健脾胃、益气血的作用。

热炒
将香菇洗净切片，锅中放入适量食用油，油热后倒入香菇翻炒，加入调味品调匀即可，有利于降低胆固醇。

用药禁忌

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

适宜搭配

香菇适合木瓜、豆腐、薏米搭配

香菇

 + 

木瓜

搭配效果： 木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇

 + 

豆腐

搭配效果： 健脾养胃,增加食欲。

香菇

 + 

薏米

搭配效果： 营养丰富,化痰理气。

适宜和禁忌

适宜：贫血者、高脂血症患者
香菇香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、肾炎患者食用。

禁忌：顽固性皮肤瘙痒症患者
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
女性在怀孕的时候，多吃一些香菇，不仅帮助提高免疫力，而且可以保持营养均衡，促进胎儿智力以及发育等。

婴幼儿可适量食用。
香菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。

保存方法

香菇必须干燥后才能进行贮存，贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

温馨提示

香菇中的嘌呤含量比较高，所以痛风的患者需要避免吃香菇，在吃香菇时还需要避免吃鹌鹑肉，以免导致腹痛等不良的现象。