功效作用

咖喱常见于印度、泰国和日本等东南亚地区，是一种以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，能促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，具有增进食欲、促进代谢、减肥瘦身等作用。

1、增进食欲
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、促进代谢
咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新陈代谢功能的作用。

3、保护心脏
咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、缓解心力衰竭的作用，对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素对心脏功能有好处。

4、减肥瘦身
咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有减肥瘦身的作用。

营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。1、咖喱具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们辅助降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于减肥。2、姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定好处。3、此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。

适宜食用时间

秋季食用为宜

适宜食用量

3~5瓣

食用方法

热炒
将土豆去皮切块，热油后，放入土豆块、肉类等食物，翻炒均匀后加入咖喱，再加入适量水，烧开后，加入调味料等待食物全熟即可。

用药禁忌

1、患病服药期间忌食咖喱，以免影响药效。 2、咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用。

适宜搭配

咖喱适合生菜搭配

咖喱

 + 

生菜

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：食欲不佳者、身体虚冷、减肥人群
一般人皆可食用咖喱，而且咖喱还有很好地增进食欲、促进代谢、减肥瘦身的作用，适合食欲不佳、身体虚冷、想要减肥的人士食用，老年人也可以适量的食用。

禁忌：胃炎、慢性胆囊炎、溃疡患者
1、患病服药期间忌食咖喱，以免影响药效。
2、咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
咖喱里主要含有一些辛辣调料，一般人使用能促进食欲，但是孕妇食用咖喱烹饪的食物，很容易导致上火，甚至引起便秘，对于胎儿的发育是不利的。

婴幼儿应谨慎食用。
咖喱辛辣开胃，但对味蕾的刺激比较大，婴幼儿味蕾及肠胃功能还发育不健全，食用咖喱会导致虚火上升，出现口舌生疮、大便秘结或痔疮等症状。

保存方法

若是还未使用的咖喱块或是咖喱粉，直接放置于冰箱内低温保存即可。若是咖喱粉可以放置于常温下的阴凉通风干燥处保存，避免受潮引起变质等。

温馨提示

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。