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牛血

  • 功效作用
  • 用法用量
  • 适宜搭配
  • 不宜搭配
  • 注意事项

功效作用

核心功效  

  • 健脾补中、养血活血

  • 性味         

  • 味咸、性平

  • 适宜人群  

  • 血虚者、经闭者

  • 不宜人群  

  • 高胆固醇血症者

  • 禁忌人群  

  • 高胆固醇血症者

  • 牛血是牛科动物黄牛或水牛的血液,于宰牛时收集,鲜用。味咸、性平,归脾经,具有健脾补中、养血活血等功效。

    1、健脾补中
    牛血入脾经,具有健脾补中的作用,主要用于治疗脾虚羸瘦、血痢、便血等疾病,煮拌醋食,能补脾胃诸虚,便血、血痢、病后羸瘦患者宜食。

    2、养血活血
    牛血具有养血活血的功效,能破瘀通经、补血枯,可用于治疗经闭、金疮折伤等病症。

    营养价值

    牛血含水和固体物质,后者含蛋白质、无机物、有机物。非蛋白质的含氮物质种类颇多,主要为尿素、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸等。脂类含量虽少,但颇复杂,其中包括磷脂类及胆甾醇。碳水化物主要是葡萄糖,其他有机物有酮体、酚、乳酸等,无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。

    疏欣杨|副主任医师中医肺病科

    中日友好医院

    适宜食用量

    200g

    食用方法

    煮食
    牛血煮熟后可以直接食用,具有养血活血的作用。

    用药禁忌

    牛血可养血活血,高胆固醇血症的患者食用后可能会加重病情,应少吃。

    适宜搭配

    牛血适合桃仁搭配

    桃仁
    搭配效果: 破瘀行血,理血通经,美肤益颜

    不宜搭配

    牛血不适宜与黄豆、地黄、海带搭配

    黄豆
     + 
    地黄
    搭配效果: 牛血与黄豆、地黄相克,同食可能会引起消化不良。
    海带
    搭配效果: 牛血与海带同食,可能会引起便秘等不适症状。

    适宜和禁忌

    适宜:血虚者、经闭者
    牛血具有养血活血的功效,适合血虚、经闭患者食用。

    禁忌:高胆固醇血症者
    牛血可养血活血,高胆固醇血症的患者食用后可能会加重病情,应少吃。

    母婴宜忌

    孕妇可适量食用。
    牛血中含有丰富的铁元素,孕妇在怀孕期间适量吃牛血,可以补气养血。

    婴幼儿可适量食用。
    牛血营养丰富,婴幼儿适量食用有利于生长发育。

    保存方法

    牛血可以放水里保存,常温下可以保存1天;也可放入冰箱内冷藏保存,可以存放2-4天。

    温馨提示

    如何挑选牛血:
    1、看颜色
    牛血一般呈暗红色,假牛血由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
    2、用手摸
    牛血较硬、易碎;假牛血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
    3、看切面
    切开牛血块后,切面粗糙,有不规则小孔;假牛血切面光滑平整,看不到气孔。
    4、闻气味
    牛血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假牛血。