功效作用

大蒜原产于亚洲西部高原，具有食用价值，也有药用价值，具有排毒清肠、减肥、降低血糖的功效。

1、排毒清肠
大蒜可有效清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

2、减肥
大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

3、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。

4、壮阳
大蒜有提高男性性能力的功效，可用于男性阳痿、促进男性勃起功能。

营养价值

大蒜营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

适宜食用时间

晚上食用为宜

适宜食用量

2~3瓣/天

食用方法

直接食用
大蒜可直接食用，可理气消食。

腌制
将大蒜的与糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周即可。

用药禁忌

1、蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。 2、脾虚腹泻患者食用大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 3、食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应。 4、肝病患者食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。

适宜搭配

大蒜适合黄瓜、猪肉搭配

大蒜

 + 

黄瓜

搭配效果： 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，大蒜历来以杀菌力强著名，现在发现大蒜有降脂，降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。

大蒜

 + 

猪肉

搭配效果： 促进血液循环

适宜和禁忌

适宜：高血压、动脉硬化患者
大蒜有降血压、保护心脑血管的作用，一般人都可食用，适宜高血压、动脉硬化患者。

禁忌：肝病、眼病、脾虚腹泻者
1、蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
2、脾虚腹泻患者食用大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3、食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应。
4、肝病患者食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇食用大蒜，能预防感冒，避免药物对胎儿的损伤，还能促进胃液分泌、帮助消化、改善怀孕期间食欲不振、便秘的状况。

婴幼儿应谨慎食用。
大蒜刺激性较强，婴幼儿肠胃功能不完善，食用易引起急性肠胃炎。另外，婴幼儿食用大蒜可能会引起维生素B2缺乏症，诱发口角炎、舌炎等。

保存方法

可在大蒜里放入两根香烟，用袋子密封起来，放到通风处保存，也可把大蒜掰成小块，放入干燥的密封罐子里，放入食盐，密封起来保存。

温馨提示

吃大蒜时有许多需要我们注意的事项，比如说空腹最好不要吃大蒜，尤其是对一些肠胃不太好的人，吃了大蒜之后肠胃容易受到刺激。不要过量吃太多大蒜，吃大蒜太多，会刺激我们的肠胃，让我们的肠胃感到不适，同时也会影响我们的身体健康。