功效作用

茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。

1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。

3、保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

适宜食用时间

夏季食用为宜

适宜食用量

250g左右

食用方法

热炒
把茄子清洗干净、切成条状，在锅中加入适量的食用油，油热后，放入茄子翻炒，炒熟后即可食用，可补充铁元素。

蒸食
把茄子洗干净，切成条状，放到蒸锅内蒸熟，加上调料即可食用，能帮助补铁。

用药禁忌

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。 2、茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。 3、术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间。 4、秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

适宜搭配

茄子适合苦瓜搭配

茄子

 + 

苦瓜

搭配效果： 清心明目

适宜和禁忌

适宜：心血管疾病患者
茄子能降低胆固醇、防衰老，无特殊情况，一般人均可食用。特别适合心血管疾病的患者食用。

禁忌：脾胃虚寒、哮喘、便溏者等
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。
2、茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。
3、术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间。
4、秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
茄子营养价值非常丰富，含有人体所需要的一些必备营养素，正常孕妇吃茄子能补充身体所需，对怀孕有益。但若孕妇脾胃虚寒，或者出现便溏症状则要忌食。

婴幼儿可适量食用。
茄子内含有丰富的花青素，属于抗氧化效果很好的营养素，可以保护细胞膜抵抗自由基的伤害，婴幼儿食用好处多，尤其是易长痱子者，不过每次食用需适量。

保存方法

用保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，放到凉快通风的地方储存即可。

温馨提示

茄子本身有一定的毒性，如果生吃对人体健康不利，建议大家最好熟吃茄子。