功效作用

开心果，富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，而且脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管的作用。

1、预防衰老
开心果是叶黄素、 维生素E等抗氧化剂的储存仓库，可以保护皮肤免受氧化自由基损伤。高浓度的维生素E有助于改善皮肤的弹性，具有抗衰老作用并防止皱纹。维生素E具有保护细胞膜的作用，让皮肤细胞健康、 亮泽。

2、缓解皮肤干燥
开心果所含精油可以缓解皮肤干燥，精油能滋润肌肤，调节皮脂，是皮肤的天然保护伞。

3、保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

4、有益心血管健康
开心果是精氨酸来源之一，精氨酸有助于提升人体内一氧化氮含量，而一氧化氮在降血压、降血糖，防治动脉阻塞上起着重要作用，适量食用开心果有益于心脏健康。开心果中富含单一不饱和脂肪酸，有助于降低血压。开心果中的植物甾醇可以降低人体对食物中胆固醇的吸收，从而降低血液中坏胆固醇的水平。坏胆固醇会导致动脉栓塞，减少心脏血液供应。

营养价值

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。1、富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。2、开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。3、开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。4、开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。

适宜食用时间

上午或者中午食用，不建议晚上食用

适宜食用量

50g/天

食用方法

直接食用
开心果作为常见坚果，可以剥壳后直接食用，具有较高的营养价值。

制做饼干
将开心果、蜂蜜、色拉油、面粉混合搅拌均匀，放入冰箱中冻硬，取出面团切成薄片，烤箱预热，上下火烤15分钟即可。

拌酸奶
将开心果碾碎，放入酸奶中并搅拌均匀即可，其中含有较高的营养价值。

用药禁忌

1、开心果不可过量食用，否则会出现上火、便秘等症状。 2、开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。 3、贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

适宜搭配

开心果适合麦片搭配

麦片

搭配效果： 缓解便秘、胃胀胁痛、肝气不舒

适宜和禁忌

适宜：心脏不好者、老年人
开心果中含大量精氨酸，能缓解动脉硬化、降低血脂和胆固醇；另外，其富含的油脂还能润肠通便，所以适宜心脏不好者及老年人食用，对孕妇也有好的帮助。

禁忌：血脂高、肥胖人群
1、开心果不可过量食用，否则会出现上火、便秘等症状。
2、开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
3、贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
开心果能降低低密度脂蛋白或坏胆固醇水平，含有叶黄素，利于胎儿。

婴幼儿可适量食用。
开心果营养丰富，含大量的不饱和脂肪酸，对婴幼儿的大脑发育有很大的好处，还能提高视力，强健体魄。但开心果油脂含量大，婴幼儿消化力弱，多食不易消化。

保存方法

密封的容器保存，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的。

温馨提示

开心果内脂肪含量高，易胖体质、怕胖、以及血脂高的人应少吃。高脂肪和高蛋白的食物会缓解体内尿酸的排出，会加重痛风的病情，所以痛风的人不宜食用开心果。消化系统不好，以及肠胃不适的人群，应少吃坚果类食物，以免加重肠胃负担。虽然开心果对人体有很多好处，但也应适宜食用，过多的食用往往会造成血脂高。