功效作用

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。

1、润肠通便
纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。

2、调节血糖
纳豆具有辅助降血糖的功效，纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势。

3、溶解血栓
纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓的功效。

4、调节血脂
纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果、蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的物质，可以调节血脂，适宜高血脂、高血压人群食用。

5、排毒养颜
纳豆不受胃液的强酸影响，它能在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，起到排毒功效。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。

营养价值

纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维，钙，铁，钾、维生素及多种氨基酸、矿物质等重要养分。

适宜食用时间

晚餐食用为宜

适宜食用量

30~80g

食用方法

拌饭
将纳豆、酱油或芥末与米饭同拌匀即可食用。

制沙拉
将纳豆洗净蒸熟后，与蔬菜搅拌制成沙拉即可食用。

用药禁忌

1、纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。 2、纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。 3、纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

适宜搭配

纳豆适合圆葱搭配

圆葱

搭配效果： 抗氧化

适宜和禁忌

适宜：儿童、妇女、老年人患者
纳豆有排毒养颜、防止骨疏松、解酒护肝的作用，特别适合更年期的妇女、上年纪的老年人、免疫低下的儿童、应酬繁忙的老板以及肠胃不好的人。

禁忌：消化性溃疡、肾炎、肾功能衰竭患者、伤口未愈合者
1、纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
2、纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。
3、纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
纳豆中的纳豆菌能有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，可解决孕妇便秘、肠炎、腹泻的问题，食用纳豆还可降低胎儿降生后过敏的几率。

婴幼儿可适量食用。
纳豆中含异黄酮类物质及酶类，可提高幼儿记忆力，改善婴幼儿消化不良的情况。纳豆中钙的含量丰富，还可增强婴幼儿骨密度，强健骨骼。

保存方法

纳豆短期内食用应该放入冷藏层；若长期保存，应放入冰箱的冷冻层。

温馨提示

购买黄豆需要购买制作纳豆专用的小黄豆，而且颗粒均匀。