功效作用

杏仁是一种健康食品，性苦、微温、有小毒，含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和多种慢性病的发病危险。杏仁具有止咳平喘、降胆固醇、减肥等功效。

1、止咳平喘
杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2、降低胆固醇
杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和慢性病的发病危险。

3、促进皮肤血液循环
杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

4、减肥
杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。所以，肥胖者选择杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。

营养价值

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将它称为抗癌之果。1、杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。2、研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。3、杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用。4、杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。

适宜食用时间

早晨或者中午食用为宜

适宜食用量

10~20g

食用方法

直接食用
杏仁可直接食用，具有降低胆固醇、润肠通便等作用。

制成甜品
将杏仁去皮，用水浸泡一夜，加入清水打成浆，并过滤，将杏仁浆、糯米糊放入锅中，加入冰糖，小火慢煮，煮稠即可，适量食用具有润肺止咳的功效。

煮粥
将杏仁去皮，水煮，去渣留汁，在杏仁汁中放入粳米和冰糖，煮粥即可。杏仁粥对慢性支气管炎和痰多、气喘有缓解作用。

用药禁忌

1、杏仁有较强的“滑肠”作用，正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃杏仁。 2、骨折的人、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜食用。 3、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏仁。

适宜搭配

杏仁适合牛奶搭配

杏仁

 + 

牛奶

搭配效果： 润肺止咳、润肠

适宜和禁忌

适宜：放疗化疗者、便秘者、咳嗽者
杏仁能止咳平喘，润肠通便，适用于咳喘不止、便秘、神经系统调节不力等患者，有呼吸系统问题的人以及术后放化疗的人也适宜食用。

禁忌：消化道感染、湿热体质者
1、杏仁有较强的“滑肠”作用，正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃杏仁。
2、骨折的人、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜食用。
3、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏仁。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
杏仁中含有毒物质氢氰酸，毒性会透过胎盘屏障影响胎儿正常的生长发育。此外，孕妇食用杏仁会引起子宫剧烈收缩，容易导致流产或早产。

婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿体质较差，难以代谢掉杏仁中的氢氰甙毒素，会出现呕吐头昏现象，严重者甚至死亡。并且，杏仁是热性的，容易引起宝宝上火。

保存方法

杏仁置干燥、凉爽的储存环境中保存，或于冰箱内冷藏即可。

温馨提示

杏仁应置阴凉干燥处，防蛀。