食谱安排合理与否直接关系到儿童的生长发育，因此需要进行科学的膳食调配，其中晚餐的原则是在保证热量、营养等达标的情况下，以清淡低脂、容易消化吸收为主即可，并没有明确的儿童晚上吃哪一种菜好。
1、蔬菜：晚上一般可以做清炒蔬菜，如白菜、胡萝卜、卷心菜、芹菜、西兰花、西红柿、黄瓜等，以及蘑菇、香菇、木耳等菌类，都含有丰富的维生素、膳食纤维以及钙、锌等微量元素，能够补充儿童生长发育所需的营养物质，提高抵抗力，其中的纤维素还能促进胃肠蠕动，防止便秘；
2、肉类：儿童晚餐除了食用蔬菜，还需要适当补充蛋白质，如鸡肉、牛肉、鱼肉、虾蟹等，其作为提供优质蛋白的食物，也含有各种矿物质和维生素，与蔬菜一起进行荤素搭配，对儿童生长发育较为有利；
3、粗粮：主食除面粉、米饭外，还可适当进食玉米、荞麦、红薯等粗粮，粗粮与细粮配合制作，保证食物的多样化；
4、其他：除上述以外，还可以食用海带、紫菜、水果、坚果等，从多方面补充营养元素。
综上所述，合理摄入碳水化合物、微量元素、维生素、膳食纤维，对儿童的营养需求很重要。所以尽量保证每餐晚饭里多含有几种菜肴，能够使营养更均衡，吸收得更好。另外，晚餐不要吃的太饱或太晚，若进食过饱，食物在肠道内受到厌氧菌的作用，有害物质刺激胃肠壁，加重胃肠道负担，轻者引起消化不良而影响睡眠，严重者容易诱发胃肠疾病。明显超重或者父母有肥胖症、高血压等病史的儿童，更应注意晚餐膳食搭配。